先日「こごみ」をおすそ分けでいただきました。
こごみは「アク」が少ないので調理も簡単ですし、「エグミ」が少ないので山菜特有の苦みが苦手という方でも美味しく食べられます。
また、ローカロリーなのはもちろん。食物繊維やカリウム、葉酸や鉄分、ビタミンEなど女性が摂取したい栄養素も豊富に含まれているのが嬉しいですね。
こごみを使った我が家の簡単レシピ
こごみの下処理
下処理したこごみ。
水で洗い綿毛を取った後、茎の下の部分を少し切っておく。あく抜きは不要
我が家では「おひたし」と「バター醤油炒め」にしていただきました(^^♪
こごみのおひたし
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材料：下処理したこごみ、水(200cc)、酒(50cc)、みりん(50cc)、醤油(50cc)、かつお節(適量)
①こごみ下処理して耐熱容器に入れておく
②鍋に他の材料を入れ、沸騰させる
③2を熱いまま1に入れる
➃粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす
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こごみとベーコンのバター醤油炒め
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材料：下処理したこごみ、ベーコン、バター、醤油 (すべてお好み）
①鍋でベーコンをカリカリになるまで炒める
②食べやすい大きさに切ったこごみを鍋に入れる
③軽く塩コショウをして軽く炒める
➃火を止め、バターと醤油を入れ全体にからませる
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とても簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！！
こごみの栄養素
食物繊維で美腸生活
こごみには不溶性食物繊維がたくさん含まれています。
不溶性食物繊維は胃や腸のなかで水分をたくさん吸収します。それによって便の体積が増えて、大腸の刺激になり、排便が促されることになります。
また、便と一緒に腸内の有害物質を吸着する性質があるので、大腸がんなどのリスクを減らすともいわれています。
食物繊維を摂取すると腸内の善玉菌を増やす役割があるので、腸内環境を整える効果も合わせて期待できます。
こごみで血液サラサラ
こごみには血液をサラサラにする栄養素がバランスよく含まれています。
葉酸や鉄分は血液の量を増やし、貧血に効果があります。ビタミンEにも血液をサラサラに。
こうした複数の栄養素のおかげで血液環境が良くなることが期待できます。
カリウムでむくみ改善
カリウムには体内のナトリウムバランスを整えてくれる効果があります。
ナトリウムは塩分に含まれますが、とり過ぎると高血圧の一因になります。カリウムには血圧を下げる働きがあります。
皆さんもぜひお試しください(^^♪
本日はここまで。